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餐饮开店流程:餐饮开店6步骤【筹备阶段-经营发展】

餐饮开店流程:餐饮开店6步骤【筹备阶段-经营发展】

发布时间:2019-08-21 17:32:54      |      阅读次数:338

  开个餐饮店,都知道选址装修和招人,但是具体应该怎么做,哪些才是开店重要的步骤,下面就和餐饮小编一起来学习以下吧。


  一、开店筹备阶段

  1.想清楚开什么样的餐饮店

  民族特色店、自助餐、快餐店......想好了再开始。

  2.计算投资费用

  店铺规模、位置、当地经济发展程度会很大程度影响投入的资金量。

  3.办理相关手续

  根据国家法律规定,办手续以获得合法经营许可证。


  二、餐馆的装修、设计和设备规划

  1.装修应把握的原则

  ①适度不过度装修,别花特别多的钱

  ②与经营特色要统一

  ③达到目标群体的要求

  ④要符合主流审美

  2.设备功能分区和总体规划

  店面内部一般分为三部分:餐厅、厨房、辅助面积(办公室、财务、卫生间之类)


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  三、经营发展

  1.菜单设计、定价和价格策略

  一份菜单的三要素:品名、价格、重点说明;

  2.服务质量管理

  服务质量的管理,必须贯穿在经营的全过程、全方位、全体人员中;


  四、餐馆的采供管理

  餐馆生产的准备过程,是由原材料的采购、验收、入库和出库四部分所组成。

  1.采购的目标

  四个合:质量合格、价格合理、数量合适、供应商合格;

  2.原料的发放

  保证厨房用料的充分供应;控制用料成本,为核算餐饮成本提供依据。


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  五、餐馆的员工管理

  包括四方:员工招聘、确定工资、员工培训、员工激励。


  六:餐馆的成本控制

  1.食品原料的成本控制

  2.人工成本控制

  3.燃料和能源成本控制


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