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一个餐厅店长主要工作与必备的5个技能【优秀店长的规范】

一个餐厅店长主要工作与必备的5个技能【优秀店长的规范】

发布时间:2019-08-21 17:07:31      |      阅读次数:357

  店长代表餐厅、代表品牌,是一店之主,是对餐厅的政策、经营标准、管理规范、经营目标和任务的切实执行的灵魂人物。如何做一个优秀店长呢?下面小编跟大家一起来聊聊一个餐厅店长主要工作与必备的5个技能。


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  一、检查。

每天早上进店首先要做的就是检查。针对各个岗位工作、库存、卫生、宣传单页等每天可能会被移动的点进行检查。并确保每天店内货源充足,产品指示准确,用户体验更加良好,店内环境干净明亮,这些检查都是为了有备无患。


  二、鼓励。

鼓励是每天的必做项目。针对早上员工的整体状态给予相应激励;针对个人精神状态不定时给予鼓励;针对前一日的店内运营数据给予希望的鼓励和激励;针对一些执行性的工作适当的委托下属。鼓励并非口头表扬或者蓝图规划,而是融入于工作中润物细无声,一个鼓励的眼神、一次信任的微笑、一次有保障授权都是对员工的鼓励。以此确保员工精神状态是正面积极的,从而感染同事感染客户。想要经营好客户首先要经营好员工。


  三、服务。

店长严格意义上来说不仅是管理者,更是员工的“服务者”要及时给予员工支持。店长的职责重要的一部分就是给予下属资源上的保证和技术上的支持。让下属可以全身心地投入工作。餐厅如战场战时的粮草使战士无后顾之忧,而餐厅的后顾之忧就是菜品保证与政策等资源保证和技术技巧上的支持。


  四、观察。

观察是店长必须掌握的技能。良好的观察力可以帮店长站在一个新高度上去总览和思考问题。店长通过观察来获取下属员工的即时状态和客户进店后的总体反应,未成交的问题点是共性还是个性,并以顾客进店后观察的结果及时做调整。观察是即时性的可防止已有问题和即时问题的蔓延。


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  五、沟通。

一项调查表明管理者70%的时间都是用在沟通上,例如开会、谈判、做报告、讨论问题、交代工作等,而70%的问题又都是由于沟通不畅引起的。上司与下属之间只有达成共识才能相向而行,下属做出来的正是上司希望得到的。因此沟通对于一个餐饮店长来说是一项必备的技能。


  管理一个餐厅其实包括很多方面的内容并没有那么简单。消费者出去吃饭看中的是饭菜的味道好不好吃,干不干净,还有员工的服务情况。所以餐饮店长要抓紧餐厅更方面的培训,吸引更多的顾客才是重要的。这样一想一个餐饮店长必备的技能还有很多,不过万事开头难我们还是要多多学习。


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